Ce plateau de fruits de mer facile à préparer ravira vos invités qui en redemanderont.
Ingrédients:
- 250 – 300 g par personne de fruits de mer frais de votre choix, tels que crevettes, langoustines, moules, crabe, calmars (nettoyés et sans la peau), poulpes, etc.
- 1 tasse d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, finement haché
- 1/2 tasse de persil à feuille plate, finement haché
- 1 c-à-s de sel
- Quartiers de citron pour servir
Préparation
Commencez par mélanger l’huile d’olive avec le persil, l’ail et le sel et mettez de côté. Ceci peut être fait à l’avance, permettant ainsi de laisser les saveurs imprégner l’huile.
Puis, dans une paire de grands saladiers, un pour les coquillages et crustacés et l’autre pour les sans-coquilles, couvrez les fruits de mer d’une rasade d’huile parfumée. Pendant ce temps, préchauffez votre barbecue avec le Plat de Cuisson Rainuré sur le grill sur la position moyenne de température à 190ºC.
Placez tous les fruits de mer, sauf les calmars, sur le plat de Cuisson Rainuré préchauffé et faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. (Assurez-vous que toutes les palourdes et les moules s’ouvrent bien pendant la cuisson, afin de rejeter toutes celles qui ne s’ouvriraient pas!)
Pour les calmars, coupez le tube et ouvrez-le, aplatissez et entaillez-le légèrement d’un côté à l’aide d’une grille en damier. Placez les calmars directement sur le grill avec le damier vers le haut et commencez à faire griller.
Quand vous passerez doucement les pinces sur les calmars, et qu’ils se détacheront et s’enrouleront en tubes, c’est alors que ce côté sera cuit.
Laissez doucement les calmars dorer légèrement de l’extérieur. Cuisiner les calmars de cette manière sur le grill vous garantira les calmars les plus tendres, comme vous ne les avez jamais eus!
Vos fruits de mer sont prêts quand les crevettes deviennent orange vif, les pattes des petits poulpes se sont enroulées et les palourdes se sont ouvertes complètement.
Retirez le plat de cuisson rainuré du grill et placez-le sur son partenaire idéal, le Plat à Four Fervor, Prêt à servir!
Et maintenant un délicieux festin de fruits de mer accompagnés de quartiers de citron frais pour vos invités!
Adama Diagne
Community Manager chez aywajieune SAS
