Les crevettes sont les crustacés antioxydants les plus consommés au monde. On les retrouve aussi bien dans les mers chaudes que sur les côtes. Il en existe diverses variétés qui se différencient par leur taille et leur couleur. En rime, elles permettent de garder la ligne et de faire le plein d’antioxydants. Retour sur leurs bienfaits !
Pour les consommer, on les décortique en enlevant leur tête, puis on soulève les anneaux de la carapace. Pour une présentation soignée, on peut garder l’éventail de la queue.
Achetées crues, elles se conservent 24 heures au réfrigérateur et cuites,g elles peuvent se conserver 48 heures. Il est possible de congeler les crevettes si elles n’étaient pas décongelées au moment de la vente.
Identité de la crevette:
Famille : Crustacés ;
Origine : Asie ;
Saison : Début août à fin octobre ;
Couleur : Rose ou grise.
Valeur Nutritionnelle :
Pour 100g de crevette rose cuite:
Protéines : 21.8g
Lipides 1.5g
Eau: 72.6g
Vitamine E: 1.5mg
Vitamine B3: 0.05mg
Vitamine B12: 1.9 µg
Phosphore: 215mg
Potassium: 221mg
Fer: 3.3g
Les crevettes, alliées pour la jeunesse cellulaire
La crevette est une source exceptionnelle d’antioxydants. Elle contient notamment de l’astaxanthine, un pigment naturel, qui est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Elle regorge également de sélénium, un antioxydant particulièrement bien assimilé par l’organisme. En cas de carence de sélénium, on peut s’exposer à des risques cardiaques. Il est donc important d’en consommer régulièrement. La coenzyme Q10, qui est proche de la vitamine K, agit également comme un antioxydant.
Autant de composants qui participent à la jeunesse des cellules de votre corps et vous permettent d’afficher un teint éclatant, plus longtemps, sans oublier leurs effets positifs sur la santé cérébrale et la lutte contre le cancer.
Les crevettes que l’on récolte soi-même et que l’on mange le jour même sont les meilleures. Sur nos marchés, on achètera des crevettes crues surgelées ou des crevettes cuites congelées, qui sont généralement transformées dans les heures suivant leur capture. Les crevettes en conserve sont également transformées rapidement, mais il faut bien les rincer pour leur enlever leur goût désagréable de métal.
Bien choisir ses crevettes:
Les crevettes que l’on récolte soi-même et que l’on mange le jour même sont les meilleures. Sur nos marchés, on achètera des crevettes crues surgelées ou des crevettes cuites congelées, qui sont généralement transformées dans les heures suivant leur capture. Les crevettes en conserve sont également transformées rapidement, mais il faut bien les rincer pour leur enlever leur goût désagréable de métal.
Pour décortiquer les crevettes, enlever la tête, puis soulever les anneaux de la carapace. Pour une présentation soignée, on peut garder l’éventail de la queue. Pour enlever le boyau, glisser la lame d’un couteau le long de la partie dorsale et soulever le boyau en grattant délicatement la chair. Une fois décortiqué, un kilo de crevettes donne environ 500 grammes de chair.
Adama Diagne
Community Manager chez aywajieune SAS
