Thon un nom générique qui renferme une grande diversité. En effet il couvre plusieurs espèces de thon, de morphologie, d’apparence, de saveur et de localisation différentes. Pour vous aider à mieux faire connaissance avec ces pélagiques lisez ce qui suit
On va vous présenter aujourd’hui les différents types de thons dans le monde.
Il en existe au total sept (7) types de thons dans le monde dont la liste et les présentations sont les suivantes :
1.THON OBESE (patudo): Il ressemble beaucoup à l’albacore mais il est plus ventru et plus trapu que l’albacore. L’œil est plus grand. Les nageoires sont jaunes plus ou moins grisâtre. Son passage au Sénégal se fait au courant du mois de juin.
Le thon obèse à un prix local qui tourne autour de 1500 FCFA.
2. THON BONITE:
C’est un petit thon au corps effilé, entièrement recouvert d’écailles minuscules, sauf au niveau du corselet où elles sont développées. Le dos est bleu acier avec 5 à 11 rayures sombres, obliques, partant du dos et dirigées vers l’avant ; les flancs inférieurs et le ventre sont gris argenté. Elle est présente au Sénégal d’Octobre à Mai. Attention aux allergiques c'est un poisson à chair noire.
Le prix du thon bonite tourne autour de 500 fcfa.
3. THON ALBACORE OU THON JAUNE:
C’est une grande espèce au corps ventru. L’œil est petit. Une particularité biologique permet, en outre, de distinguer cette espèce du thon obèse : il s’agit d’une présence d’un couple de vers plats dans chaque narine. Elle a une coloration bleue métallique foncée du dos qui s’estompe sur les flancs. Elle devient alors jaune dorée, puis passe au gris argenté sur le ventre ; les nageoires sont jaunes. Elle est présente toute l’année dans les cotes sénégalaise mais se fait un peu rare pendant les mois de Mai et de Novembre.
Le thon Albacore tourne autour de 3500 fcfa le kg dans le marché local.
4. THON LISTAO:
Son corps présente une section circulaire nue sauf au niveau du corselet et de la ligne latérale. Les 2 nageoires dorsales sont presque contiguës. Le dos est bleu violet foncé, les flancs et le ventre gris argenté avec 4 à 6 branches longitudinales sombres. Elle est présente au Sénégal presque toute l’année surtout pendant l’hivernage.
Son prix moyen tourne autour de 600 fcfa le kg c'est aussi un poisson à chair noir donc faire attention pour les allergiques.
5.THON ROUGE:
C’est le plus gros des thons il peut atteindre 3m de long. Il a un corps fuselé son dos est bleu foncé et les flancs gris mettalique. Ses nageoires sont petites mais très rigides. Il est présent dans les zones tempérées de Juin à Octobre
6. THON ROUGE DU SUD:
Il est recouvert de taches variables argentées et cuivrées. Son dos est bleu foncé, tandis que ses flancs inférieurs et son ventre sont blanc argenté avec des rayures transversales incolores alternant avec des rangées de points incolores. La première nageoire dorsale est jaune ou bleuâtre ; la seconde nageoire dorsale, qui est plus haute que la première, est brun-rougeâtre. La nageoire anale et les pinnules sont d’un jaune-brun et bordés de noir. Il est surtout présent dans l’hémisphère sud.
Le prix du thon rouge 14,8 euro en Europe
Pour la première fois dans l’histoire un thon rouge de 278 kg a était vendu à 2,7 millions d’Euros soit 10 000 Euros le kg au japon le samedi 5 janvier 2019 au cour d’une vente aux enchères.
7. THON GERMON ( thon blanc)
Son corps à un dos bleu très foncé, avec les flancs et le ventre très brillants. Le corps est fuselé et la tête plus pointue que celle du thon rouge. L’œil est de grande taille et la bouche bien échancrée. Ses nageoires pectorales sont très longues et dépassent la nageoire dorsale arrière. Il apparait souvent au mois de mai et de Décembre.
Le prix du thon blanc est en moyen à 8,35 euro en Europe , et 2,29 euro ou 1500 fcfa dans le marché local
Adama Diagne
Community Manager chez aywajieune SAS
