Le barbecue offre une cuisson au feu de bois qui donne un goût de fumé à vos aliments. Très appréciable les beaux jours venu, voici une recette facile et rapide de dorade au barbecue aromatisée à la sauge et au citron qui vous changera des habituelles brochettes de viande ou des crustacés. Dégustez ainsi ce poisson de mer grillé et régalez vous avec une bonne ratatouille.
INGREDIENTS
02 Pieces de dorade
02 citrons
08 feuilles de sauge
Huile d'olive
Sel
Poivre
PREPARATION
ÉTAPE 1Nettoyez vos dorades et incisez-les sur chaque côtés à l'aide d'un couteau. Coupez Les citrons en tranches épaisses et émincez les feuilles de sauge. Introduisez les tranches de citron dans les incisions faites sur les dorades, de manière à ce que la peau du citron dépasse.
ÉTAPE 2Glissez le reste de citron et de sauge dans la dorade, puis assaisonnez à l'intérieur et l'extérieur. Faites cuire les dorades en cuisson indirecte (c'est à dire que le poisson ne soit pas en contact directe avec la source de chaleur, mais légèrement décalé).
ÉTAPE 3Retournez les dorades à mi-cuisson pour qu'elles soient dorées de façon uniforme. la cuisson terminée, servez-les dans un plat de service et dégustez avec des légumes de saison.
Bon appétit !
Adama Diagne
Community Manager chez aywajieune SAS
